Archive | November, 2012

Dar din dar se face

26 Nov

La invitația  Fundației PACT, miercuri, 28 noiembrie 2012, ora 19.00 vom participa și noi la licitația de abilități Dar din dar se face.

Scopul acestei licitații este de a susține oamenii cu inițiativă din comunitățile mici din sudul RomânieiBanii strânși în cadrul evenimentului sunt direcționați către fondul PACT pentru COMUNITATE din care, începând cu luna mai 2013, fundația va continua să  finanțeze proiecte gândite și realizate în folosul propriei comunități, de către grupuri de cetățeni activi  sau organizații mici locale.

 

Prieteni, colaboratori și parteneri ai Fundației PACT te invată să deprinzi noi abilități. Tu poți licita pentru una din cele 14 abilități, iar cu suma donată produci schimbare într-o comunitate din sudul țării.

În cadrul primei runde a programului PACT pentru COMUNITATE (august 2012 – aprilie 2013) se sprijină deja 11 proiecte comunitare în valoare de 109.211,35 RON. 

 

Cu o donație de 30 RON și tu poți contribui la dezvoltarea de noi proiecte în satele din sudul României! 

 

Daca poți să participi la eveniment, te rugăm să confirmi până pe 26 noiembrie 2012 la adresa ioana.traista@fundatiapact.ro 

Evenimentul se desfășoară la The HUB Bucharest (Str. Halelor, nr. 5), iar gazdele evenimentului sunt Madalina Marcu, Director Resurse Asociația pentru Relații Comunitare și Mike Hapoianu, Director Comercial Happy Tour.

Intrare: 30 RON (donație);

Gazda: The HUB Bucharest (Str. Halelor, nr. 5)

Data și ora: miercuri, 28 noiembrie, ora 19.00.

Acest eveniment este organizat cu sprijinul The HUB Bucharest şi Ţuca Zbârcea & Asociaţii – Parteneri Principali și al partenerilor media: România Pozitivă, Idei de Afaceri, Manager.ro, Business24, Ziare.com, Calendar Evenimente, RFI România, CSRevolution, StiriONG, Eurodesk, Orasul Meu.  

Advertisements

Atelierul prin ochii mei

16 Nov

Chiar și cu întârziere aş vrea să vă povestesc despre atelierelele  de pâine artizanală organizate de noi acum două săptămâni. Înainte de a vă mărturisi cum a fost pentru mine această experienţă aş vrea să mulţumesc prietenilor noștri care ne-au oferit sprijinul lor: La Copac, Titan şi Kalitera.  Aș mai vrea să dedic acest atelier prietenei mele Maria Enache; dacă nu aș fi avut încurajările ei,  aş fi rămas la mine în bucătărie cu pâinea mea, fară ca nimeni să ştie.

Acum proape o lună, când Ioana a propus sa o aducem noi pe Codruţa, ni s-a părut  aproape imposibil, dar cu puţin curaj am încercat şi am reuşit!  Ne-am dorit mult să ne iasă, am avut emoţii, a fost extrem de obositor, dar rezultatul a meritat orice efort.

Mulţi dintre voi se întreabă cum e Codruţa? Şi eu eram curioasă să o cunosc,iar  acum, după  două zile petrecute  împreună, pot să vă spun că e nemaipomenită. Mi s-a părut uşor retrasă și prea puțin vorbareață la început,  dar când a intrat în bucătărie să pregatească aluatul, s-a dezlănţuit 🙂


Nu totul a mers brici de la început: de malaxor am facut rost abia vineri, după ce, aproape că ne obișnuiserăm cu gândul că vom frământa cu mana 44kg de aluat.

Cu 8kg de maia, fâinâ, sare şi Codruţa am plecat sîmbătă, dis de dimineaţă spre La copac având un chef nebun de făcut pâine.  Aproape cu o oră înainte, am terminat ultimele pregătiri. Cursanţii au început să apară, unul câte unul, fericiți si plini de nerabdare să o întâlnească pe Codruța și să învețe de la ea. A fost tare plăcut să îmi dau seama ce bucurie mare le-am facut. Participanţii, unii mai experimentaţi, alţii abia la inceput, au învăţat cum să dea formă pâinii şi cum s-o cresteze. Pentru mine, cea pasionată de brutărit, aceasta a fost partea cea mai valoroasă, așa că  mi-am propus să repet cu filmuleţul în faţă până îmi perfecționez tehnica.


Atelierul de duminică l-am simţit mai destins, fiecare a avut spațiul lui de lucru și a trecut singur prin toate etapele necesare pregătirii aluatului pentru pâine. Printre cursanţi am fost bucuroasă să întâlnesc și câteva fete pasionate de bucătărit în general, cu  bloguri de succes, care au venit să o cunoască şi să înveţe de la Codruţa cum se  face pâinea cu maia.

Una peste  alta, cu provocări şi cu satisfacții, declar această experiență reușită și abia aștept să o repetam! Stați pe aproape, vi se pregătește ceva! 😉

Kugelhopf cu nuci si carob

12 Nov

Se apropie sărbătorile de iarna, deci vremea cozonacilor. Am căutat o reţetă de cozonac pe care să-l poată mânca şi Victoria, am modificat-o pe ici pe colo şi acesta este rezultatul. O să încerc să-l fac şi cu maia, sper să fie la fel de delicios:)

1. Preferment- sponge

faină albă 650…………………..78g

drojdie instant…………………4g

lapte la temperatura camerei………121g

Se amestecă toate ingredientele până se omogenizeaza, se lasă la temperatura camerei aprox. 30min (până se vede activitate în borcan) şi se dă la frigider peste noapte.

2. Aluatul

faină albă 650…………………….392g

zahăr nerafinat……………………40g

drojdie instant…………………….3g

sare…………………………………..6g

ouă mari (reci)…………………….2buc.

lapte la temp. camerei………….60g

unt nesărat, moale……………….70g

Într-un bol se amestecă făina, zahărul şi drojdia. Se adaugă sarea şi se încorporează. Amestecul astfel obţinut se împraştie peste preferment şi se lasă la temperatura camerei între 1-4h. În acest timp, prefermentul va face găuri în faină, semn că respiră.

După cele maxim 4 ore, se adaugă ouale, untul şi laptele şi se frământă până ce aluatul devine fin, elastic şi lucios. Va fi şi puţin lipicios, dar nu cât să se lipească pe degete.

3. Se lasă 30 min aluatul să se odihnească

Se înfăinează blatul, se dă formă de boule, se acoperă cu o pungă de plastic şi se lasă 30min să se odihnească, sau până devine foarte elastic.

4. Umplutura

carob…………………….30g

zahăr nerafinat………..2linguriţe

nucă măcinată…………30g

ou…………………………1buc

Se amestecă toate ingredientele.

5. Umplerea aluatului şi dospirea

Se întinde aluatul cu un făcăleţ. Umplutura se întinde pe toată suprafaţa aluatului. Se rulează şi se pune în tava de cozonac, unsă cu unt şi tapetată cu faină. Se lasă la dospit între 40min si 1h 1/2, în funcţie de temperatura din casă.

5. Preîncălzirea cuptorului

Cuptorul se preîncălzeşte cu piatra de copt în el, la 200grade.

6. Coacerea

Pe piatra de copt se introduce tava cu aluat şi se lasă aproximativ 50 min. După primele 30min întoarcem tava. Se scoate din cuptor, se lasă la racit. Se serveste cu unt sau iaurt.

Pâine cu semințe

1 Nov

Pentru prima mea pâine cu semințe m-am bazat din nou pe o rețetă de Jeffrey Hamelman, iar rezultatul a fost încîntător.

Principala diferență față de pâinile pe care le-am mai făcut a reprezentat-o soaker ul. Acesta este amestecul pregatit cu ceva timp înainte din semințe si apă pentru ca acestea din urmă să își reducă din duritate.

Paine cu seminte

Preferment
28 g maia hidratare 100%
136 g făină albă de grâu tip 650
170 g apă

Soaker
62 g semințe de in
190 g apă rece

Aluat final
697 g făina albă de grău
74 g făină de secară integrală
108 g semințe de floarea soarelui (prăjite)
54 g semințe de susan (prăjite)
320 g apă
20 g sare
252 g soaker (tot)
306 g maia lichidă

1. Cu o seară înainte(12-16 ore) pregătim prefermentul și soaker ul și le acoperim cu folie.

2. Adăugăm toate ingredientele la un loc într-un bol. Mixăm timp de 3 minute pe prima treaptă de viteză și apoi încă 3 minute pe a doua treaptă de viteză, până la o dezvoltare medie a glutenului.

3. Dospim 2.5 ore cu un stretch and fold după 1 ora și 15 minute și (eventual) încă unul după alte 50 de minute.

4. Împărțim aluatul în două, și dăm preforma și îl lăsăm acoperit pentru 10 minute.

5. Dăm forma finală aluatului și îl punem în bannetoane.

6. Dospirea finală se face în frigider timp de 8 ore la 10 grade Celsius, sau până la 18 ore la 5 grade Celsius.

7. Încingem cuptorul cu piatra de copt înauntru timp de 40 minute. Cu 10 minute înainte să introducem pâinea, așezam o tavă cu apă pe fundul cuptorului pe care o vom păstra încă 10-15 minute după ce am pus pâinea.

8. Răsturnăm aluatul cu fața în sus pe planșeta cu ajutorul căreia îl punem în cuptor. Crestăm, apoi coacem pâinea la 240 grade Celsius timp de 40-45 minute.

Paine cu seminte

%d bloggers like this: